Лучший из Potjiekos Recipes в Южной Африке
Потхикос (буквально означает горшечную пищу) был частью культуры Южной Африки на протяжении многих веков-со времен первого поселения на мысе, когда пища была приготовлена в черном чугунном горшке, свисающем с цепи над кухонным огнем. Позже черный горшок сопровождал пионеров, которые переехали в страну. Когда викторианская эпоха разворачивалась, так же, как и восхитительные изящные чернокожие горшки, уступили великолепному жарению в духовке, а затем все еще традиционные брааивлис в 1950 -х и 60 -х годах.
Считается, что Потхи пришел от голландских предков южноафриканцев, которые принесли с собой тяжелые железные горшки, которые висели от крючков над открытым очагом. Эти чугунные горшки хорошо сохранили тепло и могут быть кипят на нескольких тр. Округлившие горшки с плотами использовались для приготовления нежных жарких и рагу, так как они позволяли парам циркулировать, а не сбежать через крышку. Железные кастрюли с плоским дном быстрее нагревались и использовались для выпечки хрустящих буханок хлеба в голландских печи.
Что отличает Potjiekos от этих традиционных методов приготовления пищи, так это то, что он приготовлен снаружи. Когда горшок был перенесен от кухонного очага в огонь в открытом кустах, он стал гортоком и частью южноафриканского кулинарного наследия. Наиболее распространенным похвалом является округлый, плотный, трехногий чугунный горшок.
Потхикос уникально южноафриканский, и это дружелюбная еда, которой пользуются богатые или бедные, молодые и старые, жители города и страновые люди, нуждающиеся только в своем воображении, когда речь идет о выборе ингредиентов. Потхикос традиционно изготовлен на открытом огне, предпочтительно в компании хороших друзей, с одним или несколькими потджи, кипящим.
Читать далее
