享受健康的非麵筋食譜
麵筋是在小麥，大麥和黑麥中發現的蛋白質家族。麩質和麥醇溶蛋白是這些穀物中發現的兩種主要蛋白質，它們在賦予含麩質的食物（如麵團）中發揮作用，如麵團的彈性和麵包，其海綿狀質地。源自含麩質穀物的成分可以標記為“無麩質”。
在無麩質飲食上，您可以吃很多食物，包括肉，魚，水果，蔬菜，米飯和土豆。您也可以吃不含麩質的無麩質替代食品和加工食品。
健康的無麩質飲食與原本健康的飲食沒有什麼不同，因為它不含麩質。您仍然應該旨在消耗瘦蛋白質，健康脂肪，新鮮水果和營養蔬菜的平衡，但您需要謹慎食用的穀物。您仍然可以享受玉米，米飯，藜麥，蕎麥，箭頭和其他古老的穀物，以及由杏仁和椰子粉等堅果和種子製成的麵粉。
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